在贵阳旅居的时候，吃过好多很新鲜的小吃，这些小吃只有贵州省盛产，离开这里，在其他城市就找不到，比如包谷粑。
包谷粑可以当作主食也可以当作小零食，一个包谷粑的价格是1.5元钱，有时候路过卖包谷包的摊子会买几个，边走边吃，享受低卡高纤维的粗粮带来的饱腹感。
包谷粑是什么？
包谷粑是盛产于贵州省的一种特色主食，使用玉米面粉、糯米粉、白糖、鸡蛋和面，然后用玉米叶子包裹起来放锅蒸，出锅时金灿灿，香喷喷，甜丝丝，口感软糯像粽子，味道保持了玉米的香气还有玉米叶子的自然气味，是来贵州旅游必须体验的美食。
玉米的俗称叫包谷，像山东半岛叫棒棒，是一种很好的粗粮。
玉米除了可以烤着吃、煮着吃、熬粥、爆米花以外，还有许多的做法，比如物质匮乏的年代，玉米做的面条，玉米做的粑粑（东北叫法），还有东北大渣子就是玉米渣子。在贵州的包谷粑也是另外一种独特的做法。
包谷粑好吃吗？
这个问题，因人而异，如果从小就吃不惯粗粮，比如玉米、地瓜、土豆的人来说，包谷粑就有点粗糙了，虽然现在玉米粉都很精细，但毕竟是粗粮，嗓子头细的人觉得难以下咽，吃过一次就不再想第二次。
但是对于那些曾在物质匮乏年代生活过来的人说，包谷粑和精细面粉做的馒头没有什么两样，树根树皮花生壳都能磨成粉吃了，包谷粑简直是美味佳肴。
但现在生活条件好了，很少有人把玉米面当作主食，所以包谷粑也仅仅是忆苦思甜时买来吃吃，如果真当主食的话就算了，不过包谷粑的热量比起馒头低很多，并且有饱腹感，可以当作健身后的零食。
包谷粑哪里有卖？
包谷粑在贵阳的菜市场常见，一般在面食类区域，因为它不是普通的小吃，说到底还是一种昂贵的主食，1.5元一个包谷粑，一口就没有了，用来当主食实属有点奢侈了。
买包谷粑只能去当地的菜市场，外面没有卖的，也只有贵州有，在其余城市我还没有见到过。所以说，一个地方一种特色美食，离开这个地方，就不存了，即使有，口感也大大的降低。
如何自己在家里做包谷粑？
老贵州人如果生活在外地，想念这一口怎么办？那只能自己做，其实知道做包谷粑的方法，自己在家里做上一锅，也很简单。因为它和蒸馒头一样，只不过是材料不一样而已。
玉米面粉和糯米粉、小麦粉按照3:1:1的比例混合；
加入适量的白糖、盐、鸡蛋、碱面；
将以上混合成团，不要太硬。
捏成鸡蛋大小的面团用玉米叶包住；
上锅蒸熟即可；
注意事项：加糯米粉和小麦粉是为了让面团更加有黏性，因为玉米面粉是不粘的，还可以中和玉米面带来的涩涩口感；玉米叶可以在网上购买，实在没有直接上锅蒸也行，但口味大打折扣。一次不要做太多，防止吃不了浪费。
除了贵州的包谷粑以外，还有类似的用玉米面做的主食，如东北的粑粑，也叫玉米饼子、山东叫片片等，偶尔吃一顿还是很香的，经常吃就不必了，现在物质这么好，精心养出来的胃也受不了了。
贵州的菜市场里有许多外面见不到的美食，如豆米火锅的原材料、咸菜丁等，这些食材吃过一次就很难忘，下次说一下贵州人最爱的豆米火锅。
